HOT ! 料理人と仕事いまヘスティアのかまどは料理人の職業ガイドブック木沢武男／著

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料理人と仕事いまヘスティアのかまどは料理人の職業ガイドブック木沢武男／著の詳細情報

商品説明料理人と仕事いまヘスティアのかまどは………料理人の職業ガイドブック
木沢武男／著
著作者：木沢武男／著
出版者名：モーリス・カンパニー
発売者名：星雲社（発売）
商品形態：６６７，６Ｐ２１ｃｍ
読者対象：一般

内容

だれもが、自分のことを「幸福な料理人」と思えるように。

料理の作り方ではなく、料理人を通してものごとを見たときの「料理人」としてどうあるべきか、料理界の潮流などについて語る。若き料理人たちのためのガイドブック。

著者略歴

木沢/武男
東京:中野区谷戸尋常小学校高等科卒業。昭和7年新宿:レストランジャスミン入社。8年日本橋:東洋ホテル入社。10年丸ビル精養軒に出向。11年東洋ホテル料理長。12年数寄屋橋:東京ニューグランドホテル入社。20年料理長。25年レストラン銀座アラスカ入社。27年銀座アラスカ料理長。33年レストラン山和料理長として入社。35年ホテルニュージャパン料理課長として入社。38年ホテルニュージャパン料理長。41年レストラン山和取締役料理長として入社。42年東京プリンスホテル料理長として入社。59年(株)プリンスホテル取締役総料理長兼東京プリンスホテル総料理長。62年同上定年退職。63年(株)西洋環境開発顧問。平成元年(株)東京全日空ホテル顧問。同上参与。平成8年同上任期満了

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